让人谈之色变的“地沟油”“垃圾猪”等食品安全问题，已是许多城市管理的难题，如今在已经有了“破局之道”，每天餐厨垃圾产生约500吨

餐厨垃圾按来源不同主要分两部分，食品加工、饮食服务、单位供餐等社会单位活动中产生的餐饮垃圾（也称餐厨垃圾，以下表述中餐厨垃圾即指餐饮垃圾）；居民日常生活中产生的厨余垃圾。前者相对后者含水率和油分、盐分更高。

目前，根据各区测算数据，每天餐厨垃圾总量约为500吨/天。2018年，根据我市餐厨垃圾末端处置能力，对中心城区规模以上餐厨垃圾产生单位和餐厨垃圾产生量进行核定，核定餐厨垃圾产生单位1382家，餐厨垃圾产生量约为200吨/天。目前，社会单位产生的餐厨垃圾已实行集中收运处置，居民日常生活中产生的厨余垃圾正在按照国家四分类要求，逐步纳入集中收运处置体系。

餐厨垃圾以集中处置为主

我市中心城区采取以集中处置为主，试点就地处置为辅的餐厨垃圾处置方式。

为研究推进餐厨垃圾就地减量化处置，西岗区率先开展易腐垃圾就地处理试点，2018年在莲花山建设首个厨余垃圾处理站，将分类收集的厨余垃圾采用生物发酵技术分解为有机肥，分解率可达95%；2019年，西岗区又在大连市政府和西岗区政府分别建成餐厨垃圾处理站，对政府食堂餐厨垃圾采用油水分离和高温烘干技术进行就地处置，减量率达90%。3个就地处置设施处理能力约2吨/日，在餐厨垃圾源头减量方面取得宝贵经验。